Torten und Schnitten
Marillen-Blechkuchen und Schokotorten nach Conny Holda
Hier die zweite Rezeptlieferung von Conny Holda
weitere Rezepte:
Marillen-Schoko-Blechkuchen
150g Schokolade über Wasserbad schmelzen
- auskühlen
150g Butter(Thea)
+150g Zucker schaumig schlagen
+4 Dotter einzeln unterrühren
4 Klar Schnee schlagen ausgek. Schoko unterrühren,
150g Mehl darunter, gesiebt
mit Marillen belegen
170°/45min.
dunkle Schokoladentorte (kleine Torte)
Boden:
60g Kochschokolade
+ 50g Butter über Wasserbad schmelzen
- auskühlen
2 KLAR +30g Zucker aufschlagen
ausgek. Schokolade darunter
+2 Dotter unterheben
+ 40g Mehl unterheben
180°/20min.
Mousse:
150g feinherbe Schokolade
+ 150ml Obers & 2cl st. Mocca über Wasserbad schmelzen
- auskühlen
150ml Obers halbsteif schlagen
2 Dotter + 20g Zucker warm/kalt schlagen
- zügig unter ausgekülte Schokolade rühren
- geschl. Obers unterheben
auf Tortenboden füllen (im Tortenring belassen - Mousse ist etwas flüssig!)
- für einige Stunden kühlen
- ich persönlich, streiche dann noch geschlagenes (1/8)Obers (mit Sahnesteif) auf das gestockte Mousse
- kühlen
- dann komt noch eine dunkle Glasur drauf (nur oben)
Glasur:
50g Obers + 50g dunkle Couverture
+ 20g Nougat über Wasserbad schmelzen
- auf Torte gießen (für dieses Rezept habe ich auch schon IHR Nougatmousserezept verwendet!)
saftiger Mandel-Schokotortenboden
(2 bis 3 cm Höhe/24")
40g Bitterschokolade über Wasserbad schmelzen
- auskühlen
3 Dotter +10g Zucker schaumig rühren
3 Klar +20g Zucker aufschlagen
miteinander vermengen,
20g Mehl+ 70g ger. Mandeln unterheben
180°/25-30min.
Schokomousse:
230g Bitterschokolade über Wasserbad
...auskühlen
3 Dotter +1 Ei + 30g Zucker warm/kalt aufschlagen
miteinander vermengen,
dann 370g halbsteifgeschlagenes Obers unterheben
- auf Tortenboden füllen
- kühlen
- 1/8 geschl. Obers darauf verstreichen,
mit dunklen Schokospänen verzieren
ich habe noch eine Menge Rezepte auf Lager,
ich hoffe Sie können etwas damit anfangen,
bis zum nächstenmal ganz liebe Grüße,
Conny
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
Rezepte mit (mehr) Eigelb
Dauerbrenner:
Sacher-Torte Rezept »Malakoff-Torte Rezept »
Schwarzwälder-Kirschtorte Rezept »
Vanillekipferl Rezept »
Baguette Rezept »
Kardinalschnitten »
Panna cotta Rezept »
Pasta Teig »
Schinkenkipferl »
Schoko-Mousse »